抗生素對畜禽的生產有促進作用，殺滅或抑制畜體內(特別是消化道內)的有害微生物，調節畜體胃腸道微生態平衡，從而改善動物健康，促進動物生長，達到預防奶牛疾病和促進其生產力提高的目的。但飼料中添加抗生素就很容易在牛奶中造成殘留。這也是造成牛奶中抗生素殘留的一個非常重要的一個原因。
抗生素污染的擠奶和貯藏奶的器具
有些奶場與牛奶直接接觸的器具使用非常混亂，對患有乳房炎的病牛用過的擠奶器具，沒有先進行嚴格的清洗與消毒，就直接用于健康牛只的擠奶。這樣，前者奶中殘留的抗生素就會對后者的奶造成抗生素污染。
人為地在牛奶中添加抗生素
有些牛場和奶牛養殖戶，由于不具備貯藏牛奶的技術和能力，為了防止奶中細菌的增加和奶的酸敗，通常向牛奶中加入一些諸如抗生素之類的藥物，這也是牛奶中抗生素來源的原因之一。
危害奶制品加工
原料奶中殘留的抗生素將抑制發酵乳、發酵菌種的繁殖，導致牛乳的發酵不能正常完成或出現異常發酵，從而嚴重影響干酪、黃油、酸乳的發酵和后期風味的形成，使奶制品品質、產量和口感降低，給乳品生產企業造成巨大的經濟損失。
深芬儀器抗生素殘留測定儀可以檢測抗生素殘留（青霉素類、磺胺類、喹諾酮類、四環素類、頭孢類、酰胺類等抗生素殘留）含量；抗生素殘留檢測儀廣泛應用于養殖場、水產市場、水產深加工企業、檢驗檢疫單位等使用。
